Tomatensoep

Maak jij wel eens tomatensoep? 🥣🍅🍅

Ingrediënten
1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 potje tomatenpuree (70ml), 2 bouillon blokjes, 750 gram roma tomaten, aubergine, peper en zout

Bereiding
Fruit de ui en knoflook in een soeppan in olie (of kokosvet). Voeg de tomatenpuree toe. Kook ondertussen in een andere pan 750 ml water en voeg 2 bouillon blokjes toe. Snijd de tomaten in partjes en haal het hart eruit. Snijd ook de aubergine in stukjes. Voeg de groenten toe in de pan en bak even mee met de ui. Voeg dan de bouillon toe en kook 10-15 minuten tot de tomaten uit elkaar vallen. Voeg peper en zout naar smaak toe. Pureer vervolgens de soep met een staafmixer of met een blender.

Eet smakelijk 😜 TIP: lust je geen aubergines? Vervang ze dan door courgettes 😀