Heerlijke pannenkoekjes

 

Dit heerlijke en magere gerecht is perfect als lunch..

Recept voor 4 pannenkoekjes:
– 1 banaan
– 2 eieren
– 1 theelepel kaneel
– eventueel wat honing en fruit

Zo doe je het:
– Prak de banaan op een bordje en kluts het ei in een kommetje. Doe dan de (goed) geprakte banaan bij het ei en meng even goed door
– Doe er dan wat kaneel bij. Schep het mengsel met een kleine soeplepel of juslepel in een hete koekenpan op laag vuur
– Laat even goed bakken aan 1 kant en schep de pannenkoek dan voorzichtig om. Als ‘ie dreigt te scheuren moet je de pannenkoek nog even laten bakken.
– Bak ook even aan de andere kant tot de pannenkoekjes mooi bruin zijn.
– Doe de pannenkoekjes op een bord en garneer met wat honing, kokosrasp en nog wat kaneel. Eet smakelijk!